原料
雞蛋6個: 6個60g左右(連殼）， 低筋麵粉: 100g（用的自製低筋：中筋混玉米澱粉80+20）， 玉米油: 60g， 水: 60ml， A幼或白砂糖（蛋黃醬用）: 40g， B幼或白砂糖（打發蛋白用）: 90g， 白醋: 少許， 奶油: 500ml， C幼砂糖: 18g， 鹽: 2g
步驟
1乾淨無水無油容器，分好蛋白蛋黃。
2製作蛋黃醬：A白糖先加入蛋黃中，手打打蛋器無規則攪動，糖差不多混好後加玉米油，加水，繼續混攪至較為順滑蛋黃醬，放一旁備用。
3打發蛋白：糖B分三次加入，電動打蛋器開高速，打出魚泡眼加第一次糖（約25），打至順滑加第二次糖（約25）,打出紋路時加剩下的糖，打至中性時加入幾滴白醋，繼續打發，直到硬性（提起時有硬角）。
4打發好的蛋白放一旁，麵粉過篩進蛋黃醬里用手動打蛋器無規則攪至順滑，勺三分之一蛋白進蛋黃醬拌勻（刮刀炒菜式鏟，不能劃圈）後倒入蛋白容器中拌好剩下的三分二蛋白。
5此方子八寸六寸共各做一個或十寸一個，進模後二十厘米高處落下，震出空氣氣泡，烤箱預熱150℃，中層或中下層上下火，十寸70分鐘，八寸60分鐘，六寸50分鐘。途中觀察，20分左右開始爬升，30分差不多最高，飄香，最後十分鐘觀察上色，六寸和八寸同烤50分可先拿出六寸。
6出爐後，40厘米高處落下，馬上倒扣，防止大幅度回縮。
7奶油加C糖加鹽打發，表中量可以抹十寸一層，或八寸六寸共兩層。
8最後進行各種造型。
小技巧
1.蛋白打發到中性時加幾滴醋，更易打發且成品味道更好。 2.奶油打發時，坐盆冰水更容易打發，注意的是，出紋路時最好調中低速，防止打發過頭。 3.用線切蛋糕胚（一根縫紉線圍好蛋糕周圍，一上一下兩線用力一拉，搞定！），簡單方便好用?，我喜歡！
