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原料
雞蛋: 3個, 細砂糖: 60克, 水(牛奶): 35克, 玉米油: 35克, 低筋麵粉: 50克, 紅曲粉: 10克, 可可粉: 5克
步驟
1把3個雞蛋蛋黃蛋白分離 首先把水和玉米油混合攪拌至乳化
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2加入三顆蛋黃進去攪拌均勻
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3把所有粉類過篩到蛋黃糊中
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4攪拌至無粉粒 勿過度攪拌
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5接下來打發蛋清 裝蛋清的容器一定要無油無水無蛋黃
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6把細砂糖分三次加進去 並且打發到能提起一個小尖角
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7取一半的蛋白霜到糊糊中 翻拌均勻
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8把糊糊全都倒入蛋白霜中翻拌均勻
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9倒入6寸模具 摔兩下 震掉大氣泡 放入預熱好的烤箱130°50分鐘 具體時間根據自家烤箱的脾氣來定 烤好後震一下 倒扣晾涼 至少1小時後再脫模 防止回縮
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10可以打發一些奶油
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11裝飾成自己喜歡的樣子就OK啦
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