原料
蛋黃: 3個， 牛奶: 35， 色拉油或玉米油: 30， 鹽: 一點點， 香草精: 4、5滴， 低粉: 45， 紅曲粉: 8， 可可粉: 6， 蛋白: 3個（80G左右）， 砂糖: 45-50， 白醋或檸檬汁: 幾滴， 玉米澱粉: 4.5， 以下是裝飾部分: ， 淡奶油: 200-250， 糖粉: 15-25， 草莓➕黃桃或芒果: 適量， 芝麻: 適量
步驟
1拿無油無水乾淨的盆。分離蛋黃蛋白。蛋清入冰箱冷藏。蛋黃加入油和牛奶。放入香草精和鹽。攪拌均勻。把低粉和紅曲粉可可粉篩入蛋黃糊做乳化。用打蛋器手動攪拌。打圈或畫Z子。力道輕一點。所有材料混合均勻產生粘性無顆粒。細膩就好了。不要過度打。大約2分鐘
2打發蛋白。糖分三次加入。蛋白在17-22度之間最容易打發。夏天的蛋清需冷藏一下。加入白醋或檸檬汁。先用低檔位打散蛋清的大塊。在轉高速打發到蛋白由透明變成發白後。提起有小鉤。?第一次加三分之一的糖。 繼續高速打發到蛋白有阻力。泡沫稍細膩。提起有小彎鉤。?第二次加入三分之一糖 繼續打發。注意轉動蛋盆。把邊緣的蛋白霜也要打到。出現細膩有光澤的小尖鉤時加入?最後三分之一糖和澱粉。攪拌一下再用中速打直到玉米澱粉拌勻。用刮刀把邊緣的蛋清往中間攏一攏。用低速垂直對著蛋盆打。這是為了把大氣泡打成均勻的小氣泡。每打幾圈注意看蛋清狀態。別打過了。細膩有光澤就可以了。
3烤箱預熱160度。三分之一蛋白放進蛋黃糊。刮刀翻拌均勻。要從邊緣颳起往中間撥。
4拌均勻之後再次檢查剩餘的蛋白霜。若粗糙則需要繼續打發補救。若無變化，則用打蛋器手動攪打幾圈。把蛋黃糊倒入剩餘全部的蛋白霜中。用翻拌的手法先把周圍的蛋白刮進去。然後從中間劃入，超起底部，轉動蛋盆，往盆邊提起。不斷重複直到翻拌均勻細膩無氣泡。
5麵糊離磨具15厘米高處倒下有助於震破大氣泡。把麵糊抹平。稍微震幾下。戳破表明明顯的氣泡。儘快送入烤箱以免消泡。160度35分鐘左右。或者150度50分鐘左右。中下層。烤盤裡加點水，同一層放烤架避免離烤箱底部太近。時刻去觀察，表面隆起一定的高度又稍落下即表示熟了。叉牙籤進去帶出無麵糊就熟了。
6拿出來在桌上摔一兩下。倒扣在網架上晾涼脫模。先用手按壓表面。再脫模
7戚風切三片。奶油加糖打發到有紋路可以輕微流動
8一層蛋糕一層奶油一層水果夾好。水果往外圈放，不然不好切
9做雪人。草莓去蒂大頭切平放好。尖頭切下做帽子。中間擠奶油。用芝麻做眼睛。一點點奶油做扣子。全部做好撒些糖粉或奶粉在雪人上
