原料
豬蹄，黃豆，花生，姜，蔥，鹽，料酒
步驟
1.新鮮豬蹄，買回來洗凈並飛水；黃豆、花生用清水沖洗一下；姜拍破、蔥切段。 2.起鍋倒入清水，放幾塊姜及一湯勺的料酒，將收拾好的豬蹄一起放進去。 3.大火煮開後再煮3~5分鐘，然後撈出再次沖洗。這樣做是為了去除豬蹄的腥臊味。 4.將所有的原材料統統放進湯鍋中，一次加夠清水。 5.中火燒開，若還有浮末，此時可以撇出。 6.之後蓋好蓋子，微火慢燉約3~4個小時。火一定要小，不要讓其沸騰，保持鍋內微微冒泡即可。中間要偶爾地攪拌一下，防止粘鍋。 7.出鍋前，可以加些許雞精調一下味即可。
