原料
淡干蝦皮: 少量， 雞蛋: 1個， 聖女果: 2顆， 豆花: 100克， 香蔥: 1根
步驟
11.淡干蝦皮少量在水中浸泡洗凈。
22.濾去水分後打入1個雞蛋。
33.攪拌均勻後備用。
44.鍋里燒水，沸騰後放入聖女果2顆 煮10秒至表皮脫落。
55.撈出聖女果，放入豆花100克繼 續大火煮3分鐘。
66.煮豆花的時候將聖女果去皮去硬 芯剁碎。
77.再把香蔥1根洗凈切碎末。
88.將蝦皮蛋液打圈倒入鍋中。
99.倒入番茄碎攪拌均勻。
1010.放入香蔥末攪拌，關火等稍冷卻 後盛出就可以吃了。
小技巧
·在快手輔食的系列食譜里經常用到豆腐，鈣和蛋白質都非常豐富的食物。而豆腐也因點化的原料不同而有所區別，給寶寶該吃哪種豆腐更好，在快手輔食NO.14里有過介紹，這裡再嘮叨一下：豆腐一般分為三類：北豆腐（也叫老豆腐），用滷水點化，顏色發黃切面比較粗糙，豆香濃郁；南豆腐，用石膏點化，要比北豆腐細膩一些；內酯豆腐（也叫嫩豆腐），就是盒裝的豆腐，用葡萄糖酸內酯作為凝固劑。媽媽們去豆腐攤可以仔細觀察一下區別（我一般用南豆腐）。在給寶寶做輔食時，最好選用北豆腐和南豆腐，因為鈣鎂含量比內酯豆腐高出很多，草酸含量也少。如果只是追求口感，就選內酯豆腐。 ·許多媽媽給寶寶食用豆製品有顧慮，因為鋪天蓋地在說「豆製品不易消化」。其實，豆腐的「前世」，大豆，是種優質的食物，首先蛋白質是常見的植物蛋白中唯一的優質蛋白；其次油中主要是不飽和脂肪，與動物脂肪相比有利於心血管健康；而碳水化合物中主要是膳食纖維，增加腸蠕，其中還有一些可溶性的纖維能夠被腸道菌群發酵，產生一些有助健康的小分子——也就是通常所說的「益生元」作用。在大豆-豆漿-豆腐這一過程中，蛋白質變性凝固，更易被人體吸收，這和牛奶變成奶酪、雞蛋變成蛋羹是同樣的道理，為什麼不懼怕寶寶吃奶酪吃蛋羹不消化，唯獨針對豆腐呢？真是奇怪。《中國居民膳食指南》中就建議每天食用豆製品3-4兩，寶寶根本吃不到這個量，更別說「大量」和「超量」帶來的消化負擔了。食物多樣化，健康更有保證。 ·豆花，就是豆漿加入不同的凝固劑後得到的含水分比較多的凝塊物體，在此基礎上再擠壓掉多餘的水分，就是我們看到市場上出售的塊狀豆腐了。如果沒有豆花出售而要追求類似的口感，可以選用盒裝內酯豆腐。
