原料
雞蛋: 5隻， 低筋麵粉: 75克， 玉米粉: 5克， 牛奶: 35克， 玉米油: 30克， 糖: 60克， 鹽: 少量， 醋: 1勺
步驟
1(1)把5個雞蛋蛋白蛋清分離到兩個乾淨無油的盤子待用。 (2)蛋黃加20克白糖拌幾下 (3)再加入50克牛奶和30克油拌均勻
2(4)再加75克麵粉和5克玉米粉一起拌，拌均勻即可。
3(5)把蛋白放入鹽和醋打成小泡狀放15克糖，打到紋路狀再放25克糖，打至乾性發泡即可。(輕輕的倒過來不掉，拿起打蛋器看到尖角)
4(6)取.1/3蛋白到上面拌好的蛋黃糊里，上下輕拌均勻即可別太久(注別打圈消泡就發不高了) (7)拌好後全部倒入剩下的打發好的蛋白里拌均勻即可。(不適太久，否則消泡發不高)
5(8)拌好後倒入蛋糕底模具，振兩下振出泡，放入烤箱加溫，上下火150度烤45分左右。(注每個烤箱溫度不一樣，時間也不一樣，根據自己的調溫，不了解自己烤箱就調低點烤久點用牙籤插沒沾蛋糕就熟，色澤不夠黃就調高溫度上色即可取出)
6取出振兩下就倒扣至涼，在蛋糕周圍劃一圈更易取將蛋糕取出。
7成品
小技巧
注:(1蛋白盤)要無水無油。 (2)打蛋黃糊不適宜太久，會拉筋。影響口感。 (3)重點打發蛋白要到位，打發至乾性發泡，輕到成個盤倒過來都不掉，拿起打蛋器，成直角。 (4)用牙籤試試不沾牙籤，熟才取出，冷再加熱會焦的。 6放入烤箱前看到多高，出來放涼後基本差不多高，微高一點，不成功的還會比放進去矮
