原料
低筋麵粉85g, 雞蛋4個, 牛奶40g, 油30g, 白砂糖90g
步驟
1 準備材料 麵粉過篩
2 蛋清蛋黃分離 蛋黃＋30g糖打發
3 蛋黃糊＋油＋牛奶＋低粉上下攪拌 至均勻無顆粒
4 蛋白放入無油無水的盆子中 打至起粗泡 加20g糖
5 打至泡泡變小 較為細膩 加20g糖
6 打至可看到淺淺紋路 加20g糖 至倒扣不掉下
7 1/3蛋白糊＋蛋黃糊 這是烤箱可預熱
8 1/3蛋白糊＋蛋白蛋黃糊
9 最後1/3蛋白糊＋蛋白蛋黃糊
10 裝模 入烤箱 180°C 35分鐘 上下火 中下層
11 中途切勿打開 烤好後取出倒扣 晾涼
12 做出來的比外面的好多了 看看組織就知道
