原料
五花肉: 適量， 黑豆: 適量， 田螺: 適量， 陳皮: 二分一塊， 薑片、蒜頭: 適量
步驟
1田螺放清水浸泡，剛漫過田螺的水就夠了，浸泡大概半天的時間，讓它好好把肚子的沙吐出來 拿起田螺底部在案板上輕敲打，直到底部出現個小洞，接著洗乾淨田螺表皮，晾乾備用
2黑豆，陳皮也浸泡好，陳皮要刮掉表面的囊並切絲； 五花稍飛水，切塊備用
3燒熱油鍋，爆開姜蒜放五花肉稍炒至出油，接著放黑豆、田螺再爆炒一會，可以放調料（料酒、五香粉、生抽等）、水燜至黑豆熟透即可； 水大約漫過田螺，水滾開轉小火，需時大約30-40分鐘。
4田螺燒開的湯汁其實很鮮甜的
小技巧
1、田螺殼挺輕薄的，所以輕輕在案板或其它灶台上敲打，一下子就可以出來個小洞，這樣煮熟開吃時，方便容易吸螺肉出來。 2、大家都知道，田螺是很豐碩肥美的食物，還有它保健、滋補的食療作用，不妨這道菜改成湯也可以，煲成的乳白湯汁極其鮮甜。
