原料
鵪鶉蛋: 15顆, 花椒: 15粒, 八角: 1個, 干辣椒: 1個, 香葉: 1片, 冰糖: 10g, 鹽: 4g, 老抽: 10ml, 生抽: 5ml
步驟
11.先來做五香滷汁:鍋內倒入清水300ml,放入15粒花椒、1個八角、1個干辣椒、1片香葉。
22.放入4g鹽、10ml老抽、5ml生抽、10g冰糖混合煮開,倒入罐中待用。
33.鍋內倒入500ml清水,放入15顆鵪鶉蛋大火煮熟。(大約煮5分鐘)
44.將鵪鶉蛋敲碎蛋殼放入罐中。
55.封蓋浸泡,放入冰箱冷藏24小時。
小技巧
鹽可以根據自己的口味添加