原料
鵪鶉蛋: 800克， 干辣椒: 5個， 老抽: 17克， 生抽: 17克， 鹽: 10克， 糖: 10克， 花椒: 3克， 八角: 1個， 桂皮: 1小塊， 香葉: 2片
步驟
1生鵪鶉蛋洗凈，一個一個洗
2涼水入鍋，開鍋10分鐘後撈出
3撈出鵪鶉蛋後用涼水沖涼
4用勺將鵪鶉蛋的皮一個一個敲碎
5準備干辣椒、老抽、生抽、鹽、糖、花椒、八角、桂皮、香葉
6準備另一鍋水，水燒開後，倒入配料，煮開，再煮2分鐘
7將敲碎皮的鵪鶉蛋倒入鍋中，煮開，轉小火煮5分鐘後關火
8變涼後倒入容器中覆保鮮膜或蓋蓋放入冰箱，鵪鶉蛋在湯中至少要泡4小時以上。如果嘗著不算咸，可以一直泡著，隨吃隨取，如果鹹味已經夠了，就把鵪鶉蛋去出來再保存
9早晨取一點配粥吃個早餐，美美的
小技巧
1.煮好的鵪鶉蛋可以把皮敲碎，也可以把皮剝掉，如果把皮剝掉，後期就不要在湯中泡太久。 2.開始煮鵪鶉蛋的水要倒掉，後期煮配料的時候換新水，是因為鵪鶉蛋在最開始洗的時候不一定洗的特別乾淨，因為後期要泡在湯里很久，為了保持衛生還是要換新水煮佐料。
