五香鹌鹑蛋

原料

鹌鹑蛋: 一斤, 盐: 适量, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 八角: 一两个, 香叶: 两片, 小辣椒: 一两个, 桂皮: 适量, 花椒: 半勺, 糖: 适量,没有也可

步骤

1鹌鹑蛋洗净。这时可以先把热水烧开。

2水开放入鹌鹑蛋,加热十分钟。根据量调整时间。 好了以后,把鹌鹑蛋倒入冷水中,稍微浸泡。

3浸泡熟了的鹌鹑蛋时,锅里放适量水烧,以等下煮鹌鹑蛋能没过为准。 分别放入所有的调料,水大沸以后,煮两三分钟。想更出味,可以多煮会儿。

4浸泡冷水的鹌鹑蛋剥壳。从头大的那头破壳,技术好的话,旋转一圈鹌鹑蛋壳就下来了,晶莹剔透。

5这边忘了拍照。把剥好的鹌鹑蛋倒入烧开出味的调味汤里,再煮两三分钟,想更入味,可以多煮,根据个人。 煮太久容易老。 煮好以后连蛋带汤一起倒入容器里,浸泡四五个小时。也可放入冰箱。

6成品就是这样啦! 调料的多少和水量根据个人口味,喜欢辣多放小辣椒,煮的多多放水。 开吃吧!

小技巧

也可以带壳煮,不过要把壳敲碎才能入味。为了吃方便,还是决定剥壳了~~