原料
步驟
1淮山去皮切片（快速），最好帶手套，不然會有麻麻的痒痒的感覺，切好之後放在冷水裡面。防止它變色，速度要快！
2拿個鍋煮半鍋水，放入淮山。這樣之後炒容易熟，不要吃了生的淮山
3燜煮個兩三分鐘就可以撈出來。直接下鍋，鍋里放少許油。倒入淮山翻炒。
4加入辣椒醬，雞精，隨自己口味選擇多少，用筷子拌勻，不要弄破了淮山，如果你切片比較厚也應該弄不破
5裝盤
小技巧
1、淮山和芋頭一樣，戴著手套比較好，但像我爸爸手比較粗糙就沒有用過手套。2、用水煮讓它熟得快一些。
1淮山去皮切片（快速），最好帶手套，不然會有麻麻的痒痒的感覺，切好之後放在冷水裡面。防止它變色，速度要快！
2拿個鍋煮半鍋水，放入淮山。這樣之後炒容易熟，不要吃了生的淮山
3燜煮個兩三分鐘就可以撈出來。直接下鍋，鍋里放少許油。倒入淮山翻炒。
4加入辣椒醬，雞精，隨自己口味選擇多少，用筷子拌勻，不要弄破了淮山，如果你切片比較厚也應該弄不破
5裝盤
1、淮山和芋頭一樣，戴著手套比較好，但像我爸爸手比較粗糙就沒有用過手套。2、用水煮讓它熟得快一些。
