原料
義大利00粉: 200克， 雞蛋液: 120克， 義大利00粉: 200克， 西紅柿泥: 33克， 雞蛋液: 44克， 義大利00粉: 200克， 菠菜汁: 47克， 雞蛋液: 52克， 義大利00粉: 200克， 紫甘藍汁: 38克， 雞蛋液: 65克， 義大利00粉: 200克， 紅心火龍果汁: 40克（大概）， 雞蛋液: 61克
步驟
1先準備好義大利00號麵粉，如果不想做多種顏色就直接用雞蛋來做就可以。其實把麵粉換成普通麵粉做麵條也是可以的
2要做顏色的話就需要用到一切帶顏色的食材了，這些都是可以用來做彩色麵條的
3我這次做了五種口味：原味、西紅柿、火龍果、菠菜、紫甘藍等。西紅柿和紫甘藍切小塊，菠菜摘出葉子放開水裡煮軟一點撈出來瀝掉水份
4把材料放入攪拌機打成泥，我這裡紫甘藍是焯過水的，所以顏色會有所變化
5火龍果、菠菜、紫甘藍用篩子過濾一下，留出汁備用。西紅柿泥比較細膩直接用就可以
6先做原味的，200克粉中間挖個坑，裡面加入雞蛋液120克，用叉子可是筷子攪拌成小團，看不到大面積蛋液時再用手來操作
7揉成較光滑的麵糰
8同樣的方法做好其它的幾個麵糰，每個麵糰濕性食材有所變化，從上到下從左至由分別為：紫甘藍汁38克+雞蛋液65克、西紅柿泥33克+雞蛋液44克、（原味）雞蛋120克、菠菜汁47克+雞蛋液52克、火龍果汁40克+雞蛋液61克
9做好的麵糰放大盆中，蓋上保鮮膜松馳半小時
10接下來就是壓面了，松馳好的麵糰取出擀成厚片用壓面機壓幾次，最後用三檔壓成片
11面片兩面抹一點粉再壓成麵條，同樣的方法把其它幾個顏色都做好
12水份控制的好其實麵條一點都不粘，可以撒少量粉放冰箱凍起來，吃的時候取出放開水鍋里抖開煮熟，再配上義大利面醬就可以了
小技巧
1、此麵條的水分控制比較嚴，適合壓面機操作，不適合手擀，手擀的話請適量增加水分。 2、可以單做某一種顏色也是可以的，水分配比除了火龍果其它的我都是嚴格稱過的，如果嚴格按照這個配比來，可以直接放廚師機或是麵包機里來揉面。 3、麵條做熟的人水分配比也可以根本自己需要來調整，不熟的還是不要隨意調整了。
