蒜蓉粉丝蒸带子

原料

冰鲜带子: 8只, 粉丝: 100g, 蒜: 3瓣, 牛油: 10g, 羌: 适量, 葱: 适量

步骤

1每盒1KG约18只,未解冻时直径是5CM,厚2CM。烹煮前要彻底解冻沥去水分,用米酒逐一浸过,备用。

2粉丝一包含4匝,用1匝的分量,冷水浸软,水开后用网筛盛载,放于热水里稍煮后,再用清水冲,防止粘连,备用

3粉丝摊平碟底,将带子排放在上,撒适量海盐,蒜羌砌沫,用一半的蒜和羌均匀撒在每只带子上,另一半蒜用牛油爆香,也均匀撒在带子上,沼2茶匙的鲜酱油。

4蒸锅烧水至滚烫,加盖密封隔水蒸1分半钟(100秒),撒上葱丝完成

小技巧

猛火隔水蒸时间要掌握好,过火令带子收缩,口感韧,用牛油爆蒜,生熟蒜引出带子的鲜味。