红烧刺参

原料

主料: 海参900克 辅料: 胡椒粉15克 大葱20克 姜5克 黄酒15克 酱油45克 冰糖15克 盐5克 香油10克 姜汁8克 高汤600毫升 淀粉(玉米)15克

步骤

1、将葱洗净切段,与姜、酒,水煮开锅后放入刺参烫5分钟; 2、捞出刺参,去五脏洗净; 3、将炒锅烧热,放刺参,再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香; 4、滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时,淋入用淀粉调的芡汁,兜匀盛盘,撒上胡椒粉即可。