![](/images/node/30/308051.webp?1638108443)
原料
高筋麵粉: 280g, 牛奶: 90g, 酵母: 4g, 糖: 40g, 鹽: 2g, 淡奶油: 45g, 黃油: 38g, 全蛋液: 50g, 蛋液水(刷表面用): 適量
步驟
1把除黃油外所有原料放廚師機攪拌成光滑麵糰,然後加入黃油揉至擴展階段。
![](/images/seq/133/1333525.webp?1638125032)
2放室溫發酵,手指戳洞基本不彈不縮面就發好了。
![](/images/seq/133/1333526.webp?1638125032)
3把面擀開排氣,分成均等八份。
![](/images/seq/133/1333527.webp?1638125032)
4做成椎子形,蓋保鮮膜松馳15分鐘。
![](/images/seq/133/1333528.webp?1638125032)
5把面擀成片,把大頭中間切開往兩邊翻一下。
![](/images/seq/133/1333529.webp?1638125032)
6捲起成牛角形。
![](/images/seq/133/1333530.webp?1638125032)
7放入刷過油的烤盤進行二次發酵。
![](/images/seq/133/1333531.webp?1638125032)
8發至兩倍大時,表面刷蛋液灑上些芝麻,烤箱預熱200度5分鐘放入中層,上火230下火200烤15分鐘取出刷層黃油繼續烤5分鐘出爐即可。
![](/images/seq/133/1333532.webp?1638125032)
9完美!
![](/images/seq/133/1333533.webp?1638125032)