隴派干炸帶魚 0

原料

帶魚: 4條, 姜: 8片, 料酒: 4勺, 鹽: 10-15克, 蔥: 若干, 玉米澱粉: 若干, 生抽或者醬油(腌制用): 1勺

步驟

1姜切成末

2蔥切成末

3將薑末蔥末,以及3勺料酒,1勺醬油,10-15克鹽,撒入洗凈切成小段的帶魚盆中,搖勻腌制半小時!

4將腌制好的帶魚兩側均勻塗抹玉米澱粉,均勻!均勻!再均勻!

5平底鍋內倒入適量油,油熱六成熟下帶魚煎炸,即使翻滾帶魚,讓兩側的色澤均勻。

6此時因我的平底鍋出了炸油狀況中途換了鐵鍋繼續油炸,帶魚炸至金黃偏褐色即可出鍋。

7炸成金黃色後撈出晾乾,不要馬上陳碟,因為熱氣會把干炸帶魚的脆勁兒口感變柔。

8晾乾後入碟,配以香菜或者其他顏色有反差的菜以襯托帶魚的鮮黃美味!

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