原料
鳳梨 菠蘿: 若干 依據喜好， 芹菜丁: 若干， 玉米粒: 若干， 蝦: 5-6支， 龍利魚: 一條， 番茄醬: ， 蒸好的米飯: 一大盒（3個大人1個小朋友的量）， 料酒 黑胡椒粉 鹽 油 蔥姜: ， 雞蛋: 2支， 紫洋蔥: 半個
步驟
1先把去骨去皮 的龍利魚 切好小段 不要太小 麻將牌寬就好 倒入料酒 黑胡椒粉 鹽 薑絲 腌制半小時
2把配料 芹菜 紫洋蔥 鳳梨切小丁 蝦子煮熟去殼 切小丁 兩個雞蛋打勻 直接淋入涼米飯里
3開火 加入油 油熱後放紫洋蔥粒煸炒出香味 倒入米飯和雞蛋混合物 翻炒 使均勻 逐漸倒入 蝦子粒 芹菜粒 鳳梨粒 放鹽少許 使其完全混合均勻 小火翻炒不要糊鍋 2分鐘出鍋
4熱水 做開 將腌制的龍利魚段 焯一下 至魚肉熟透變白 控水盛出 開火炒鍋放油 放入番茄醬 糖 鹽炒汁 等醬汁翻滾 放入魚段 鹽少許 均勻混合醬汁 出鍋
