土公鸡炖蘑菇

原料

土鸡: 一只, 臻蘑: 半斤, 调料: 盐,冰糖,大料,香叶,酱油,料酒,醋, 配料: 葱姜干红辣椒

步骤

1切鸡!块不要切太大,切太大鸡肉不入味,也不能切太小,会煮碎

2你懂的

3翻炒生鸡

4先放酱油,充分翻炒!再放醋,这是鸡嫩的秘诀!醋味儿会随着加热挥发,但是鸡肉会嫩一些,腥味儿也少一些!

5加水,撇沫后补充冰糖,酱油,料酒。炖一小时

6加蘑菇!蘑菇要提前洗好,并泡在水里,秘诀:泡蘑菇的水可以用一部分,增加蘑菇香气。

7煮半小时后收汁即可

小技巧

汁多了怎么办?粉条,粉皮……各种红薯粉……你会发现,配菜比鸡肉更好吃……