红烧小公鸡

简介

没有用整只鸡。因为鸡的其他部件被我做了辣子鸡,只留下了鸡翅鸡腿部分。

原料

鸡肉 半只(两人份), 毛豆米 300g, 油 三勺, 盐 适量, 老抽 适量, 白酒 适量, 葱 一根, 姜 三四片, 蒜 两瓣, 八角 一个, 五香粉 适量, 干辣椒 四个, 白糖 适量, 水 两小碗

步骤

1将油烧热,加姜片、蒜瓣、干辣椒、八角爆香

2锅内闻到蒜香味的时候放入鸡肉,加盐炒至鸡肉发白,放老抽、白糖继续炒到鸡肉全部沾满酱油为止。

3放入毛豆米翻炒一下,撒点五香粉,加水焖煮20分钟。

4出锅前放入葱段即可。

小技巧

酱油跟白糖一起放是为了起色。也可以把毛豆米换成粉丝,但是先把鸡肉煮熟在放粉丝,因为粉丝不易煮太久,放粉丝要多加水,粉丝吸水。