原料
適用蛋糕大小 8寸: ， 馬斯卡彭奶酪: 250克， 淡奶油: 250克， 水: 75克， 細砂糖: 80克， 抹茶粉: 8克， 朗姆酒: 30克（不喜歡可以不放）， 吉利丁片: 2片（另20克水或牛奶用來溶解）， 8寸戚風蛋糕: 2片（用來打底和夾層）
步驟
1將材料稱重準備好，水我用了菠蘿汁代替，同時減了40克糖，朗姆酒用完了，用了傑克丹尼。
2淡奶油用電動打蛋器打至稍微出現紋路，要可以流動，千萬不要打成可以裱花的那麼硬。
3馬斯卡彭奶酪室溫軟化，這種奶酪很容易水油分離，所以一定不要急於求成用熱水軟化。軟化後用手動打蛋器打至順滑。
4分多次將抹茶粉倒入水中，抹茶粉很細，易結塊，不容易拌勻，所以大致拌勻後必須過篩一次，濾掉抹茶塊。
5將淡奶油、奶酪糊和抹茶液混合，用蛋抽攪勻。
6將兩片吉利丁片剪成小塊和20克水混合，軟化後隔熱水溶解吉利丁片，水溫不要高於50度，能融化吉利丁片就可以了，等吉利丁片完全溶解後混合入剛才拌好的奶油奶酪糊。
78寸活底圓模，先在底部放一片戚風蛋糕，然後將奶酪糊緩慢倒入一半，再放入一片戚風蛋糕，再把剩下的奶酪糊倒入。完成後如果表面不平就用刮刀輕輕刮幾下。放入冰箱冷藏4小時以上。
8脫模時用熱毛巾過電吹風在模具外面吹一下就很好脫模了。表面可以裝飾成自己喜歡的樣子。
小技巧
1，水也可以用牛奶代替。 2，戚風蛋糕的方子我沒寫，也可以直接買現成，自己切片，也可以用消化餅，手指餅，奧利奧等餅乾碾碎後加黃油打底，看個人喜歡。 3，室溫不高的情況下，吉利丁片混入後要快速攪拌勻奶油奶酪糊並裝入模具，否則奶油奶酪糊很容易凝固
