原料
土雞: 1隻， 菜瓜: 5個， 姜: 適量， 蒜: 適量， 八角山奈: 適量， 小米椒: 適量， 乾花椒，干辣椒: 適量， 鹽: 適量， 郫縣豆瓣: 適量， 蚝油: 適量， 醬油: 適量， 白糖: 適量， 雞精，味精: 適量， 料酒: 適量
步驟
1一隻土雞切半隻再切成小塊
2冷水下雞塊煮出血沫瀝干備用
3菜瓜去皮切成小塊，我們這裡老話叫菜瓜，北方好像叫佛手瓜，沒有用其他代替也可以！
4備料，小米辣切碎備用，大蒜，生薑切碎備用，八角山奈，乾花椒干辣椒，
5熱鍋放油，燒菜油要多點
6還有最關鍵的我們這地方的郫縣豆瓣醬，做燒菜離不開它喲
7等油燒熱後放入生薑，大蒜，八角山奈，小米辣一半，郫縣豆瓣，乾花椒干海椒爆出香味！
8倒入雞塊，繼續翻炒，炒出香味時放入料酒，白糖，醬油，蚝油！繼續翻炒上色！再放點鹽，這樣幾塊才能很快入味！
9待雞塊炒出香味時加入開水沒過雞肉就可以了，大火燒開五分鐘，改為中火慢慢頓！
10待雞肉燉至七八分熟時放入菜瓜，翻均勻，再加點鹽，改為大火燒開！菜瓜煮熟後加入剩下的小米辣，雞精味精調味！
11起鍋裝盤，撒上香菜，有麻油可以淋點麻油，味道簡直不擺了，想吃的朋友不防試試喲！
