原料
麵粉: ， 豬肉餡: ， 芹菜: ， 玉米粒: ， 老抽，鮮醬油: ， 一個蛋清: ， 十三香，五香粉: ， 薑汁: ， 食用油、芝麻香油: ， 鹽:
步驟
1普通麵粉，加水合成麵糰，一邊加水一邊和面，麵粉成絮狀停止加水，揉成麵糰，醒20分鐘。
2豬肉餡，一個蛋清、生抽、鮮醬油、食用油、芝麻香油、五香粉、十三香、鹽，按順序講調味料放入豬肉餡，順時針攪拌均勻。
3芹菜切碎，加入食用油，防止出水。
4拌好的豬肉餡里，加入芹菜碎，玉米粒，順時針攪拌均勻。
5麵糰做成劑子，取劑子擀成原片，中間後周圍薄的圓片。
6取餃子皮，放入餡料，提起餃子皮一邊上邊緣捏折，下邊緣合上捏緊。
7餃子成型
8平底鍋放油，把包好的餃子擺在鍋里，中火煎1-2分鐘，加入麵粉水（麵粉加水成牛奶狀），蓋上蓋子轉小火煎5-6分鐘，煎到鍋中水干，餃子金黃關火，燜1-2分鐘，裝盤即可。
9煮餃子，湯鍋中倒入涼水，水開後放入餃子，用湯勺背面，順時針攪拌，防止餃子粘連，煮大概10分鐘，餃子都漂浮起來就好了。
10酸湯水餃，醋1勺，鮮醬油半勺，芝麻香油適量調成汁，加入餃子湯和餃子，撒一些香菜和蔥花即可。
小技巧
煎餃子一定小火煎制，防止糊底。 酸湯餃子根據自己的口味調汁，醋一定不能少。
