馋圆小姐的下厨房日志(2016.05.21——红豆紫米椰蓉冻)

原料

剩下的红豆紫米汤: 174g, 吉利丁粉: 5g, 水: 30g, 椰浆(或者椰汁?): , 白糖: 3小勺

步骤

1都说了是为了消耗剩下的红豆紫米汤~

2在碗里倒了30g的水(冷水哟~)之后才想起,诶~不是说5倍的水量嘛?(惊慌脸~)然后秉着那随便吧的人生态度把吉利丁粉加进去~其实也没有那么夸张啦,也挺合适的呀~ 等吉利丁粉吸饱水就好啦~

3跟做椰汁西米冻同理可得,我还额外加了椰浆和白糖~把溶液在微波炉里打热(不过最好找个大点的碗,要不然可能会扑出来弄得整个微波炉都是,别问我怎么知道的。。。),在加入吉利丁溶液,搅拌~倒入容器里~ 放在冰箱里冷藏,隔夜就凝固啦~ 不过我真的加了好多次糖了,做出来的成品依旧觉得不甜是什么鬼。。。那那些我喝着都觉得太甜了的饮料是放了多少糖啊~#细思极恐系列#

4又说到脱模这回事了~依旧没有使用油纸或者是吹风机。。。脱模依旧老大难,在厨房里拍盒子拍得震天响,估计邻居都要以为在拆房子了吧~ 好不容易弄下来了,没错,就是在边上先用刀划一下,然后死命拍拍下来的~ 用了厨友推荐的用线来切的方法,不过线这种东西好像切不动红豆。。。试了一下太丑了还是改用刀了~ 要做出外形完美的这种冻真的也是够了,我觉得我真的需要用油纸之类的东西,一提就提出来,撕下来的时候还不能破坏光滑的表面,而且装的容器也有讲究,溶液倒下去后的深浅要合适,要不然很薄做出来不好看,口感也不好~至于如何完美得切。。。现在我除了觉得小心一点儿之外感觉也没有更好的办法了。。。

5在经过了完美主义者完全不能忍的脱模和切块的过程后,假装你已经切得很好了好了~ 找个盘子倒上椰蓉,把这些个小可爱们一个个裹上椰蓉就可以吃啦~

小技巧

PS:不过像红豆汤这种东西也真的是新鲜的时候比较好吃,在冰箱里冻了两晚之后口感完全不能跟刚做好那天比啊~我觉得口感最好的是第一天做好之后放凉了红豆沉淀了,整个汤都浓浓的,超级香~ 煮红豆汤小贴士: 1、豆子真的要泡,半个小时根本不够好吗~我觉得最好能泡上一晚上比较好~ 2、真的就是要多熬~我足足用小火熬了有两个小时,豆子熬烂~简直不能更好吃啊~ 3、感觉应该要充分利用现代工业文明进步的产物,没错,我说的就是电饭煲~想要简单方便得喝上粥或者是红豆汤、绿豆汤这种的话~试试看电饭煲吧~ 我是个缺乏创新精神的宝宝,做什么事情都循规蹈矩,一个菜如果没有大大们的方子指导就觉得自己好像什么都不会做一样,材料不齐全也总是会觉得心慌,就觉得会做不好~其实也不是这么严重的事情啦~未知的地方也不一定都是危险的断崖~希望自己可以多多尝试一下不那么规规矩矩的东西~做菜也好,人生也好。