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原料
金邊鯧魚: 500g, 蔥: 若干, 香菜: 若干, 鹽: 適量, 生粉: 適量, 生抽: 少許
步驟
1市場買回來的魚,洗乾淨魚腹,清乾淨內臟魚鰓等。抹乾身,抹鹽,隨後倒掉溢出的血水
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2抹上生粉,兩面都是哦。不要太斯文,一勺多點鋪上去,抹勻就是了。
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3鍋熱下油,油熱後放入魚,兩面均勻地炸。可以適當移動鍋,讓魚的不同部位均勻受熱,不要急著翻身。
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4炸至兩面金黃
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5炸好後,先上碟。
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6然後剩餘炸過的油,不要倒。。。放入鹽,部分薑絲,部分蔥段,青椒絲出味後撈起。接著放入剛才過油後的魚,加入少許生抽,翻身入味,加入半碗水。最後生粉勾芡收汁。倒入剩餘的蔥,香菜。
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7最後魚上碟,最後淋入芡汁即可。
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