原料
酸豇豆: 適量， 肉末（三肥七瘦）: 適量， 大蒜: 適量， 泡辣椒: 5個， 蔥花: 適量， 泡姜: 兩塊， 生抽: 少許， 雞精: 少許
步驟
1肉末放適量生抽攪拌均勻腌制十分鐘以上。
2酸豇豆切成小段，泡姜切薄片、辣椒切段、蒜切片。
3鍋內放入適量油，油熱放入肉末小火翻炒片刻下入蒜片，泡姜、泡辣椒中小火繼續翻炒至肥肉出油，下入豇豆繼續翻炒至出香味，撒入蔥花，關火放入少量雞精調味即可。
小技巧
酸豇豆已經有鹽味了，所以不需要放鹽了。 鹽根據自家豇豆的鹹度調整。 豇豆不要炒太久，炒太過火口感不好了。 肉末最好自己剁，乾淨放心些。? 在四川我們其實叫的泡豇豆，因為是泡菜泡菜嘛 這個用來拌麵條炒雞贊的！
