原料
蛋白: 5個， 蛋黃: 5個， 細砂糖: 60克， 牛奶: 60克， 玉米油: 60克， 低筋麵粉: 52克
步驟
1玉米油中倒入牛奶攪拌均勻。
2倒入低粉攪拌均勻。
3加入5個蛋黃攪拌均勻，放置一邊備用。（用的後蛋法，蛋黃酥特別細膩）
4此時預熱烤箱上下管180度。開始準備蛋白糊。蛋白第一次打發到魚眼泡時加入三分之一細砂糖。
5繼續打發到細膩時再加入三分之一細砂糖。
6繼續打發蛋白直到打蛋器上出現大彎鉤時即可，千萬別打過了，否則卷時候會開裂。
7用刮刀取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻。
8然後把翻拌均勻的蛋黃糊倒入剩餘蛋白霜里翻拌均勻。
9把拌勻的麵糊倒入鋪好油紙的金盤裡用刮刀抹平。
10放入預熱好的ukoeo5002烤箱裡上下火160度烘烤25分鐘出爐即可。
11成品圖。
