蛋糕卷 0

原料

蛋白: 4個, 蛋黃: 4個, 牛奶: 40克, 低筋麵粉: 50克, 玉米油: 40克, 細砂糖(蛋白用): 60克, 細砂糖(蛋黃用): 20克, 細砂糖(淡奶油用): 20克, 淡奶油: 180克, 檸檬汁/白醋: 3滴

步驟

1玉米油+牛奶=攪拌到,看不到油花

2蛋黃+細砂糖=攪拌均勻

3將步驟1+步驟2=混合後,篩入低筋粉,攪拌均勻

4蛋清打發成大泡泡的狀態,放入三分之一的細砂糖

5蛋清打發呈現:大泡泡消失的時候,放入三分之一糖

6蛋清打發呈:細膩狀,放三分之一糖。

7蛋清呈:提起打蛋器,蛋清有個蛋清:提起打蛋器,蛋清呈現小勾勾狀,即可

81,三分之一蛋白+蛋黃液=攪拌 2,講攪拌好的蛋黃液全部倒入剩餘蛋白中 3,攪拌手法:切拌。同炒菜手法相似

9放入烤盤,並將烤盤在桌上震幾下,讓氣泡震出

10預熱160度,上下火18分鐘

11烤好的坯子,晾晾

12淡奶油打發

13淡奶油塗抹在蛋糕坯上,利用烘焙紙,將蛋糕卷滿滿捲起,放入冰箱冷藏定型。 冷藏後的蛋糕卷,比較好切。

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