原料
蛋白: 4個, 蛋黃: 4個, 牛奶: 40克, 低筋麵粉: 50克, 玉米油: 40克, 細砂糖(蛋白用): 60克, 細砂糖(蛋黃用): 20克, 細砂糖(淡奶油用): 20克, 淡奶油: 180克, 檸檬汁/白醋: 3滴
步驟
1玉米油+牛奶=攪拌到,看不到油花
2蛋黃+細砂糖=攪拌均勻
3將步驟1+步驟2=混合後,篩入低筋粉,攪拌均勻
4蛋清打發成大泡泡的狀態,放入三分之一的細砂糖
5蛋清打發呈現:大泡泡消失的時候,放入三分之一糖
6蛋清打發呈:細膩狀,放三分之一糖。
7蛋清呈:提起打蛋器,蛋清有個蛋清:提起打蛋器,蛋清呈現小勾勾狀,即可
81,三分之一蛋白+蛋黃液=攪拌 2,講攪拌好的蛋黃液全部倒入剩餘蛋白中 3,攪拌手法:切拌。同炒菜手法相似
9放入烤盤,並將烤盤在桌上震幾下,讓氣泡震出
10預熱160度,上下火18分鐘
11烤好的坯子,晾晾
12淡奶油打發
13淡奶油塗抹在蛋糕坯上,利用烘焙紙,將蛋糕卷滿滿捲起,放入冰箱冷藏定型。 冷藏後的蛋糕卷,比較好切。