原料
波蘭種: ， 高筋麵粉: 75克， 水: 75克， 酵母: 0.5克， 主麵糰: ， 高筋麵粉: 190克， 黑麥粉: 20克， 全麥粉: 15克， 紅糖: 45克， 耐高糖酵母: 2克， 水: 120克， 鹽: 3克， 黃油: 10克， 果仁: 量不要超過100克， 烤過的核桃: 70克， 即食麥片: 10克， 瓜子仁: 10克， 果乾: 量不要超過140克， 去核紅棗: 100克， 糖漬橙皮: 20克， 蔓越莓干: 10克， 枸杞子: 5克， 葡萄乾: 5克
步驟
1把波蘭種所有材料混合一起，室溫或冰箱冷藏發酵，發到最高點稍回落，表面有很多泡泡的狀態，一般28℃左右發到2個小時就差不多了！
2準備你喜歡的果仁果乾放進盆里備用，紅棗洗乾淨，用剪子把果肉剪下來！生核桃仁150℃烤10分鐘左右～
3把主麵糰除了黃油以外包括波蘭種，全部放進廚師機，揉成光滑的麵糰，加入黃油，揉成手套膜～
4麵糰壓平，把準備好的果仁果乾放進麵糰上，反覆切開，揉，按，使之混合均勻
5放進容器里，蓋保鮮膜28℃左右，發酵40分鐘
6把發酵好的麵糰取出，輕拍排氣
7稱重均勻分出4等份
8滾圓蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
9取一份麵糰按扁
10翻出來，從上到下捲起來，封口處捏好
11麵糰在高筋粉里滾一圈
12把麵包放進烤箱裡，放一盆熱水發酵40分鐘，至2倍大
13發酵好的麵包，從烤箱裡拿出來割口，烤箱180℃預熱
14烤箱上火170℃，下火140℃，烤20分鐘
15剛出爐就幹掉一個，太好吃了，外脆里嫩～
16吃一片，能量滿滿，特別適合當早餐
小技巧
可以選你喜歡的任意果仁果乾，果仁不要超過100克，果乾不要超過140克！關於烤箱溫度的問題，看自家烤箱的脾氣～
