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原料
螺螄: 5斤, 姜: n片, 鴨腳: 20隻, 大蒜: 一個, 酸筍: 若干, 骨頭: 一根, 辣椒: 若干
步驟
1熬肉骨頭湯,加鹽,姜適量,水開後小火慢燉
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2鴨腳解凍剪指甲,去掌中污垢,瀝干備用
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3鴨腳入油鍋炸,一個一個放,小心油飛濺!!
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4炸至金黃色後將鴨腳放入骨頭湯中,繼續小火慢燉
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5螺螄去尾,洗凈
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6空鍋放螺螄和鹽,薑片,不斷翻炒至出汁水,放油爆炒,放辣椒,酸筍,蒜,熟後放入前述燉的湯中(如果只吃炒螺,此時放點水蓋鍋蓋悶一下即可裝盤)
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7等到差不多(20-30分鐘)時候,將表面的油撈掉
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8到這個狀態即可裝盤開吃
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9記得加酸筍
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小技巧
多吃點