這道菜是長江三峽的艄公們喜歡吃的佳肴。
胖頭魚，苕粉，青椒，小米辣椒
1、胖頭魚宰殺去內臟洗凈，苕粉泡好放入盤內墊底，將魚頭魚尾切下放在盤兩端，中間魚肉切片擺好。 2、上籠蒸約8分鐘至魚頭熟時取出，撒上青、紅椒圈，淋少許熱油魚汁即成。
