原料
寶笙冰皮粉: 250g（先放240，後面揉面的時候加剩餘的10g）， 粟粉: 240g， 水: 320克， 牛油: 200克， 糖: 80g， 椰漿: 80克， 餡料（椰蓉，來自貝太）：: ， 椰絲: 100g， 淡奶油: 15g， 黃油: 25g， 白糖: 25g， 雞蛋: 25g， 牛奶: 少許（因為我做的椰蓉有點干，也可以多加些淡奶油）
步驟
1皮料（來自網店教程）
2將水320克，牛油200克，糖80克放鍋里煮至融化
3倒入椰漿80克，牛奶320克攪勻
4煮至沸騰就關火
5把冰皮粉和粟粉攪勻後過篩放入盆里，把煮開的液體倒入粉里，邊倒邊攪
6剛開始我用的手動打蛋器，有點攪在網裡了不好出來，又改用勺來攪，後來又改回打蛋器，剛開始有點疙瘩，麵糊也較稀，要不停的攪，小寶說該用電動的，這麼吃力呀
7越攪越吃力，一定要攪出筋來，看看，起筋了吧，我的手臂呀，酸
8然後就縴手上場啦，戴上手套我再揉，這裡可以加入剩下10克左右的冰皮粉，一起揉揉
9看，蠻有彈性了吧，揪一小團塞嘴裡，嗯，味道好極了
10揉好的麵糰放保鮮袋裡壓扁入冰箱冷藏兩小時以上，讓麵皮放鬆放鬆
12餡料（來自貝太）
13椰絲放入碗中，加淡奶油，黃油，白糖，雞蛋，揉成團
小技巧
皮與餡料配比大概是8:2（這裡的稱量要很嚴格）。買模具也儘量買規範的，我買的是老木頭的模具，上面有標註，4頭就是1斤4個，10頭就是1斤10個。根據總重量再稱量皮料與餡料，這應該難不倒你叭？
