原料
雞爪: 若干， 蒜瓣: 若干， 蒜苗: 若干， 姜: 若干， 蔥: 若干， 醬油: 200ml， 辣椒: 適量， 八角: 適量， 肉桂: 適量， 鹽: 少許
步驟
1把雞爪清洗處理乾淨，把中間剖開。（比較容易入味）
2蒜瓣剁成蒜末，不用太碎。蒜苗取青白色那段切成塊。姜切成薑片。
3把雞爪在沸水裡焯一下，去腥味。待油鍋熱了，將蒜瓣、薑片和大蔥放入，大火翻炒。
4香味撲鼻，火調稍小，放入雞爪，再加入生抽醬油，讓雞爪全面上色。
5將炒鍋里的全部東西轉移到小的鍋里，加水浸沒，再加適量辣椒粉末、八角粉末、肉桂粉末、腐乳汁，先大火煮沸後，再調小火慢慢慢煮。
小技巧
醬油多加一點，顏色比較好看。
