原料
雞爪: 1000克， 姜: 3塊左右，兩塊切片，一塊切細絲， 料酒: 150克， 生抽: 50克， 老抽: 30克， 胡椒粉: 3克， 八角: 五粒， 桂皮: 一小塊， 蒜: 5瓣，兩瓣切大塊，三瓣切小片， 干辣椒: 適量
步驟
1雞爪買回來後切掉指甲，冷水下鍋後放入50克料酒，姜塊，蒜塊，八角，桂皮，水開後煮五分鐘左右
2關火撈出雞爪放入冷水中沖洗，或者放入冷水中泡冷，瀝干水份
3調滷水，將100克料酒，50克生抽，30克老抽及胡椒粉，薑絲，蒜片及干辣椒放入盆中
4將瀝乾的雞爪放入調好的滷水中腌15分鐘左右
5鍋里放油，並放入雞爪及滷水，加入水蓋過雞爪後大火燒開，轉中火燒至收汁即可
小技巧
1.還可將煮熟的雞蛋剝殼後一起煮做成滷蛋 2.不吃辣的可以不加干辣椒 3.最後收汁也可以不用很乾，留點汁泡飯或者拌面都是很美味的 4.生抽，老抽及胡椒粉的量可根據個人口味適當增減
