原料
榴槤肉: 350g， 牛奶: 200ml， 淡奶油: 250ml， 白糖: 30g， 雞蛋黃: 6個， 糖粉: 15g
步驟
1把榴槤肉打成泥，6個蛋黃打成蛋液，備用。
2隔水加熱牛奶，加入30g白糖，蒸發一部分水份，控制好水溫牛奶不沸騰不冒泡。
3待2不燙手後和蛋黃液拌一起。
4淡奶油打發直勉強可以流動的狀態，分3次加入15g糖粉。
5將榴槤泥和3拌一起後，分2次拌入4，放冰箱冷凍 第一次凍2小時後用餐叉攪拌一次，再凍1小時後攪拌一次即可。
小技巧
1、全部用白糖或糖粉都行。 2、榴槤肉用熟透的，做出來口感會比較濃郁。 3、因為雞蛋黃加得比較多，最後一個步驟的攪拌可以省略，但是攪拌過的會更香滑。
