原料
皖魚肉: 1條， 洋蔥: 半隻， 黃瓜: 一條， 白蘿蔔: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 蒜頭醋: 適量
步驟
1因為魚肉片保鮮問題，所以先做其他準備工作。。。白蘿蔔，洋蔥，黃瓜切絲。（還有胡蘿蔔，香菜，檸檬葉其他各種可以生吃的蔬菜，只要你喜歡都可以加。）分量是自己適用的量。
2姜，蔥，蒜切碎，鍋燒熱放比較多的花生油炒香，鹽調味。
3得到姜蔥油醬。
4家裡的江西陳醋腌火蒜，蒜極香，陳醋極濃郁，醋可以做魚生的蘸料。
5蒜可以切片做魚生的佐料。（此為家裡長期備用的腌貨，沒有可跳過。）
6準備完前期工作後，冰箱裡取出皖魚肉。市場買的現殺皖魚?肉條洗乾淨血水，多泡幾次。
7用刀在魚皮邊緣割個小口，把魚皮撕下。魚身上粉紅色的肉也要剔乾淨，不然好腥。。。。。剔乾淨的魚肉放冷藏過的涼開水中泡一下泡乾淨。
8用廚房紙擦乾魚身，刀，砧板上的所有水分。（砧板未乾我就在上面墊了保鮮袋在保鮮袋上切片。）
9魚肉切蝴蝶薄片。大號碟子裝水放冰箱冷卻成冰塊。把放魚肉的碟子放冰碟上面保鮮。
10完成。蘿蔔，黃瓜，洋蔥，姜蔥油醬，火蒜陳醋，鹽，涼拌醬油，花生碎，這些佐料隨意搭配添加。
11姜蔥油醬+火蒜片+陳醋佐料。
12姜蔥油醬+鹽佐料。魚肉很鮮美富有彈性。
13扯下得魚皮可以切段，剛才做姜蔥油醬的鍋里+油燒熱下魚皮炒一下，致表面有點焦香。出鍋後拌準備好的佐料一起吃。非常的焦香美味，滿嘴魚皮的脂肪飽和感，口感很濃厚。
小技巧
賣新鮮的魚肉。
