原料
草魚（或黑魚）: 1條/2~3斤， 酸菜料包: 1包， 蔥: 適量， 姜: 3~4片
步驟
1先把魚頭斬下來，去掉魚背上的腥線。
2把魚肉片片兒，魚骨斬塊（這個步驟可以讓魚店老闆給加工）
3把清洗過的魚片放入腌魚料包（如果不用料包，也可以加料酒、胡椒粉、鹽、澱粉，自己腌）
4鍋中放適量植物油，爆香蔥姜，下酸菜，炒出黃黃的酸菜油。
5加入一大碗水，放入魚頭，煮沸2~3分鐘
6輕輕放入腌好的魚骨和魚片，不要攪動，開鍋3分鐘，關火後蓋上鍋蓋燜3分鐘。
7出鍋，開吃啦
小技巧
可以把金針菇、（或黃豆芽、茼蒿等）提前焯水，鋪在碗底，把做好的酸菜魚直接澆在上面更好吃。
