原料
低筋麵粉: 38g， 宇治抹茶粉: 2.5g， 糖粉: 45g， 泡打粉: 1g， 液體黃油: 45g， 蛋液: 50g， 樂葵mini瑪德琳20連模: 1個
步驟
1將所有的粉類混合，過篩，我懶沒有過篩但是後期攪拌均勻
2蛋液與糖粉攪拌，至糖粉完全融化
3先放入過篩的麵粉，再加入融化的黃油，混合均勻。靜置半小時
4將麵糊裝入裱花袋裡，放冰箱冷藏至少兩小時，我都是冷藏一晚，早上再烤
5烤箱預熱180度，模具表面擦一層黃油或者食用油。拿出麵糊回溫一會兒，再將麵糊擠入磨具，較冷的麵糊擠出來可能不會在模具里舖平，不要緊，後期一烤自然融化了，注意擠的量也就是八九分滿
6放入烤箱中層，烘烤11分鐘，表面會鼓起小肚子即為成功。出爐倒扣立馬脫模
小技巧
1.冷藏後的麵糊烤出的瑪德琳外皮酥脆裡面松潤，口感更好 2.隨時觀察烘烤效果，視自己烤箱情況而定，過早取出會導致表面塌陷，小肚子隆起，邊緣稍微焦黃就差不多了 3.最普通的黃油是融化放涼，比較考究的是Browned Butter，即褐色黃油，把黃油煮成褐色放涼使用，會增加濃郁口感
