原料
小白菜: 適量, 豬前肘: 一個, 料酒: , 薑片: , 洋蔥塊: , 香葉: , 八角: , 鹽: , 蚝油: , 白糖: , 生抽: , 風味豆豉:
步驟
1豬前肘一個,刮凈毛,用加了料酒和薑片的水焯過
2蒸鍋或砂鍋入寬水,放入豬肘,大火燒開後打出浮末,加料酒、薑片、洋蔥塊、香葉、八角、鹽,大火燒開,關中火煮1.2分小時至熟(用竹籤扎一下,沒有血水即可),撈出控水
3熟豬肘脫骨,切片(
4一邊不要切斷,這樣燒的時候不散);小白菜洗凈
5凈鍋入油,加豆豉煸出紅油,下姜蔥蒜末爆香,下小白菜翻炒至斷生,加生抽、蚝油、料酒、白糖、鹽、熟肘子燒開,加水澱粉勾成薄芡,淋麻油即可