原料
高筋麵粉: 250克， 紫薯泥: 100克， 水: 150克， 奶粉: 10克， 鹽: 3克， 酵母: 3克， 細砂糖: 15克， 蜜紅豆: 適量， 肉鬆: 適量
步驟
1紫薯上鍋蒸熟，去皮後過篩壓成泥，取100克晾涼備用。
2麵糰材料揉至出膜。
3基礎發酵60-90分鐘至2倍大，取出排氣分割成2份，滾圓鬆弛15分鐘。
4取一份擀成橢圓形。
5翻面後鋪一層蜜紅豆。
6再鋪一層肉鬆。
7自上而下捲起來。
8依次做好2份，放在烤盤上。
9最後發酵40分鐘，篩一層高筋麵粉，隨意割刀口，放入預熱好的烤箱中層，上下火190度，20分鐘。
小技巧
紫薯也可以直接用勺子壓泥，但是過篩顯然更細膩，完全沒有顆粒。
