原料
新鮮蟶子: 500， 線椒: 1個， 紅辣椒: 1個， 蒜頭: 3個， 郫縣豆瓣醬: 1匙， 老薑: 4片， 味精: 1小匙， 生抽: 1匙
步驟
1老薑切片，線椒、小米椒剁碎使用，假如你喜歡可以加根青蔥
2蟶子是一種生長在泥灘的海鮮，購買回來清洗下表面然後泡水半小時讓吐出泥沙
3很多人炒蟶子就和炒花蛤一樣直接下鍋，做好之後全部開口。在宴請的時候是很不美觀和影響口味的，今天教你一個小技巧讓你做出漂亮又肥美的菜。在蟶子的背面有一殼的支持點，使用菜刀輕輕一划割斷。這樣殼在炒制的時候就不會開口影響美觀並且也能入味
4鍋熱油爆乾薑，爆出姜油
5倒入小米椒和線椒、蒜碎爆香
6勺入一匙豆瓣醬爆香
7接著倒入處理過的蟶子爆炒一會加入調味即可，如果你喜歡的話再最好可以加入一點蔥碎
8那麼一個美味的香辣蟶子就完成了
9香辣沒有土味
10十分好吃
11非常的肥美
小技巧
在蟶子的背面有一殼的支持點，使用菜刀輕輕一划割斷。這樣殼在炒制的時候就不會開口影響美觀並且也能入味
