![](/images/node/32/327636.webp?1638109529)
原料
牡蠣排: 2塊, 黑胡椒: 隨意勺, 玫瑰鹽: 隨意, 保鮮袋: 2隻
步驟
1牛排解凍(2小時)
![](/images/seq/145/1455863.webp?1638128918)
2用橄欖油、黑胡椒腌制入袋,放入溫度55-60°C水中(約40分鐘)大概會到7成熟趨向於8成熟的樣子,由於是手工控制,完全靠經驗。
![](/images/seq/145/1455871.webp?1638128918)
3大火燒開鍋,下牛排,兩面各煎60秒。
![](/images/seq/145/1455878.webp?1638128919)
4切開的肉色,完全沒有肌紅蛋白流出。
![](/images/seq/145/1455883.webp?1638128919)
5擺盤。
![](/images/seq/145/1455888.webp?1638128919)
小技巧
保鮮袋可利用成真空。烹飪的另一個角度考驗的是廚房資源的管理配置能力。化簡為繁,由繁入簡皆可證道。
牡蠣排: 2塊, 黑胡椒: 隨意勺, 玫瑰鹽: 隨意, 保鮮袋: 2隻
1牛排解凍(2小時)
2用橄欖油、黑胡椒腌制入袋,放入溫度55-60°C水中(約40分鐘)大概會到7成熟趨向於8成熟的樣子,由於是手工控制,完全靠經驗。
3大火燒開鍋,下牛排,兩面各煎60秒。
4切開的肉色,完全沒有肌紅蛋白流出。
5擺盤。
保鮮袋可利用成真空。烹飪的另一個角度考驗的是廚房資源的管理配置能力。化簡為繁,由繁入簡皆可證道。