簡易版米其林大廚牛排 0

原料

牛排: 一份, 鹽: 少量, 現磨胡椒: 一瓶, 油: 少許

步驟

1將買好的牛排解凍,略沖洗,用廚房用紙擦乾水分。 菲利和西冷都可以這麼做

2少許鹽倒在手上,搓勻後抹在牛排上,按摩按摩。

3少許油,花生油色拉油都行,一點點,倒在手上。抹在牛排上,按摩按摩。

4腌制半小時以上,不要罩保鮮膜,為了自然風乾水分,增加牛肉濃郁香味。

5平底鍋加熱,很熱那種,就是牛排放進去吱啦一聲那麼熱。放牛排進去,由於已經用油腌過不用再放油。一面熟牛排四分之一厚度時候翻面,這是能看到翻過來的面是焦黃的。另一面也煎一樣得時間。

6最重要的,牛排取出放在碟子裡,迅速撒上現磨黑胡椒。超市裡就有賣,玻璃瓶子,瓶口就是研磨器,一手握住瓶口一手旋轉就會有胡椒碎下來,灑在牛排上能聞到濃郁的香味。翻面,接著灑。

7放置5分鐘上桌,米其林大廚說這樣能鎖住汁水,不會刀切就露出來。可以加醬料也可以不加,胡椒和鹽就可以很好的吊出牛排的鮮美。

小技巧

胡椒一定要現磨的,不能用胡椒粉代替

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