原料
香草莢: 半個， 牛奶: 150克， 高筋麵粉: 250克， 奶粉: 15克， 鹽: 3克， 酵母: 3克， 細砂糖: 30克， 蛋液: 30克， 黃油: 35克
步驟
1奶鍋里倒入150克牛奶，取半個香草莢對半剖開，刮出香草籽，籽和皮一起放入牛奶中，中火煮至沸騰，蓋上蓋子悶一會，冷卻後裝入瓶子冷藏一晚備用
2牛奶去掉香草莢，只取135克牛奶。牛奶不要一次性加入，可以先加100克牛奶，然後再視麵糰狀態慢慢添加。除黃油，酵母外材料丟入揉面桶，低速2分鐘使麵糰成團，高速7分鐘揉至能扯出厚膜階段，滾圓放入保鮮盒中，蓋上蓋子，冷凍20分鐘左右
3取出冷凍好的麵糰加入黃油，低速2分鐘揉至黃油分布均勻但麵糰還沒成團，加入酵母，高速揉5分鐘，時間視麵糰狀態和機器脾氣決定，揉至能扯出結實的透明薄膜，面溫控制在24~26度，稍微高一些也不必太糾結
4滾圓放在烤盤上，蓋上保鮮膜，24~26度環境下鬆弛30分鐘，這時候麵糰的充氣量不是很大，稍微輕拍幾下排氣就可以了。分割成9份，每份約55克，滾圓搓成水滴形狀，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
5從尾部開始向後擀一下，一隻手手輕輕提起尖的一頭，另一隻手拿著擀麵杖往前擀，再放平輕擀，從尾部輕輕捲起，放入烤盤。36℃濕度80%最後發酵60分鐘左右
6表面刷全蛋液，放入預熱200度的烤箱中層，180度烤15分鐘。如果上色不夠可再延長一點時間，最好不要超過18分鐘
小技巧
擀卷時可以不要擀得太薄，烤後紋路會比較清晰~
