开心果木材蛋糕~一款美味的圣诞蛋糕

原料

四蛋蛋糕片(我用的小四卷): 一片, 卡士达馅儿: , 牛奶: 100克, 香草精: 少许, 蛋黄: 两个, 细砂糖: 40克, 低筋粉: 10克, 吉利丁片: 一片(约5克), 淡奶油(我用的蓝风车): 100克, 巧克力淋酱: , 黑巧克力: 200克, 开心果碎: 适量

步骤

1事先烤好蛋糕,按半圆裁出合适大小的烘焙纸,把相同大小的蛋糕片放在上面,放入磨具中。 接下来制作卡士达馅,吉利丁片剪碎放凉水泡软备用,将蛋黄和糖,香草精搅拌至微白,加入低筋粉拌匀, 倒入加热至80度左右的牛奶,一边倒一边快速搅拌,以免蛋黄烫熟,再将拌和的牛奶蛋黄液,过滤回原来热牛奶的锅子。 以中小火边煮边搅拌,搅拌至浓稠,加入沥干水的吉利丁片拌匀,离火加入黄油拌匀。 整个锅子隔冰水降至没有温度,即成卡士达馅,将淡奶油打至8分发,将打发至8分的淡奶油分两次加入卡士达馅中拌匀。 将卡士达奶油慕斯液倒入铺有蛋糕片的磨具中。

2再盖上合适大小的蛋糕片,放入冰箱冷藏至凝固。

3将冷却网放在烤盘上,将蛋糕倒扣脱模在冷却网,上面可以垫个油纸,将巧克力酱淋在上面。淋后要不停摇动,使酱分布均匀。(巧克力事先隔水小火融化,我用的面包机生巧克力功能融化的)

4用刀将蛋糕两端溢出的巧克力切去,撒上切碎的开心果碎装饰就完成了。

5切的时候刀用热水烫一下再切,巧克力就不会碎得很厉害~

小技巧

蛋糕片可以换成自己喜欢的口味,原方是开心果味分蛋海绵。 慕斯馅也可以换成其他的。原方还要在蛋糕片上刷糖浆,我都省略了。