原料
無鹽黃油: 75克， 細砂糖: 75克， 開心果醬: 25克， 雞蛋: 3個， 抹茶粉: 1大勺， 低筋麵粉: 60克
步驟
1無鹽黃油軟化，低筋麵粉和抹茶粉混合過篩，雞蛋分開蛋黃蛋白。烤箱預熱170度。
2開心果醬和一半砂糖混合，儘量攪拌均勻，攪拌後成黃沙狀，砂糖顆粒仍在。
3無鹽黃油軟化後加入上一步的混合物，打發至發白，體積膨大。
4分兩次加入兩個蛋黃，每次都攪拌均勻。
5蛋白分三次加入剩下的一半砂糖打發至拉起不下垂的尖角。
6黃油蛋黃糊中加入一半蛋白攪拌均勻，篩入一半分類攪拌均勻。重複一次。
7麵糊倒入模具，170度烤40分鐘。出爐脫模，放涼保存。
小技巧
烤到表面結皮時可以用小刀在中間劃一道幫助開裂得整齊。我沒劃，覺得歪歪的也挺好看噠。
