螺螄粉 0

原料

螺螄: 半斤, 乾粉: 適量, 生菜: 適量,   湯料::  , 八角  花椒  香葉  豆蔻  茴香  草果 桂皮: 適量, 蒜米 薑片 酸筍 料酒  醬油 干辣椒 辣椒粉 鹽: 適量, 腐乳             兩塊 臭腐乳         半塊 濃湯寶         一個: , 配料:: ,                          木耳/  酸筍/  炸豆皮/炸花生: ,  香菜/  蔥花/  酸豆角/  黃花菜/紅油:

步驟

1乾粉開水泡漲 濾出用冷水沖沖

2所有材料備好

3鍋中有燒熱 姜蒜辣椒放入其中 放上所有香料 放入辣椒粉和鹽 加入酸筍與腐乳 炒出香味加入兩大碗水

4加入濃湯寶和醬油 小火熬煮一小時

5鍋中油燒熱放入豆皮炸(小火)

6筍炒熟 木耳黃花菜煮熟 所有配料準備好

7水燒開 粉煮熟 青菜燙熟 裝入碗中

8熬好的湯加入碗中 喜歡辣的可加紅油

小技巧

炒螺時鹽多加點          辣椒粉有提色的效果必須加          青菜用菜心/ 空心菜 / 生菜最佳 掃

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