原料
奶油奶酪: 100克， 牛奶: 30克， 黃油: 20克， 蛋黃: 2個， 低筋麵粉: 20克， 蛋白: 2個， 細砂糖: 30克
步驟
1鍋中放水，小火加熱，取一個碗放入奶油奶酪、牛奶，隔水加熱，攪勻至順滑
2加入軟化的黃油，繼續攪拌到無顆粒超細膩
3拿出碗，稍涼後加入蛋黃，繼續攪拌
4篩入低粉。蛋黃糊糊就ok啦
5蛋白滴幾滴檸檬汁或者白醋（蛋白可先放入冷藏室，必須放入一個無油無水的盆），打發到濕性發泡（打蛋器提起來有一個大大的彎勾），蛋白霜完成
6舀出1/3的蛋白導入蛋黃糊，用炒菜的手法切拌攪勻，再把這堆玩意全部一起丟入剩下的蛋白霜中，切拌攪勻。
7模具用黃油抹一層（可以在下邊還墊一張橢圓的油紙），把上邊的糊糊全部倒入。
8水浴法低溫烘烤。（我是300w，<150°>），用時75分鐘。完成。
