轻芝士蛋糕(味道赞)

原料

奶油奶酪: 100克, 牛奶: 30克, 黄油: 20克, 蛋黄: 2个, 低筋面粉: 20克, 蛋白: 2个, 细砂糖: 30克

步骤

1锅中放水,小火加热,取一个碗放入奶油奶酪、牛奶,隔水加热,搅匀至顺滑

2加入软化的黄油,继续搅拌到无颗粒超细腻

3拿出碗,稍凉后加入蛋黄,继续搅拌

4筛入低粉。蛋黄糊糊就ok啦

5蛋白滴几滴柠檬汁或者白醋(蛋白可先放入冷藏室,必须放入一个无油无水的盆),打发到湿性发泡(打蛋器提起来有一个大大的弯勾),蛋白霜完成

6舀出1/3的蛋白导入蛋黄糊,用炒菜的手法切拌搅匀,再把这堆玩意全部一起丢入剩下的蛋白霜中,切拌搅匀。

7模具用黄油抹一层(可以在下边还垫一张椭圆的油纸),把上边的糊糊全部倒入。

8水浴法低温烘烤。(我是300w,<150°>),用时75分钟。完成。