原料
牛尾 牛腩 清水 料酒: ， 番茄 老薑 獨蒜粒: ， 八角 山萘 香葉 花椒粒: ， 油 白鬍椒粉 香菜:
步驟
1牛尾牛腩塊洗凈，用清水漂盡血水後焯水（兩三分種，水中加適量料酒）、沖洗乾淨，瀝水備用；
2部分番茄切成小塊用料理機打成番茄醬備用；
3熱油下瀝乾的牛尾牛腩塊炒干水氣，加入拍破的老薑、去皮的整蒜、八角（兩三粒）、山萘（一兩小塊）、香葉（五六片）、花椒粒（十來顆）炒一會兒，倒入自製番茄醬，翻勻炒至番茄醬色澤轉艷紅、出紅沙，即加入清水燒沸（喜歡湯濃的親酌情減少水量），撇去浮沫，轉入砂煲，撒白鬍椒粉，加蓋小火燉兩小時左右；
4部分番茄去皮切塊，牛尾牛腩燉好後加鍋內滾一圈斷生，調鹽味，起鍋，撒香菜即可。
