足板红豆包

原料

高粉200克,汤种50克,糖20克,盐2克,奶粉10克,酵母3克,全蛋液25克,水65克,黄油15克,红豆沙馅适量

步骤

1、将面包原料除油外全部混合(汤种是做兔兔包剩下的50克),揉至光滑能拉出粗膜,再加油边揉边摔至拉出大而薄的膜。 2、将面团滚圆放盆里盖保鲜膜室温发酵1小时左右至2.5倍大,取出按压排气分割成46克5个,10克5个,7克10个,5克5个,滚圆盖保鲜膜松驰15分钟。 3、将46克面团擀开翻面后包入馅料,稍压扁整形排入烤盘。 4、再将小面团按扁翻面包成圆形,排放在大面团上做成足板形,放温暖湿润处发酵2倍大。 5、表面刷蛋液放入预热好的烤箱185度,中层,18分钟左右。